堅持品質/遵循日式傳統細製工法
明月堂的內餡，完全不添加任何油脂成份，遵循日式內餡的傳統工法，精細製作熬煮。從開店以來，各式內餡的製作，一直都是明月堂引以為傲之處；明月堂的和菓子，以不含化學防腐的自然材料製成，建議購買之後，請儘快品嘗享用。
明月堂不以產量取勝，全憑師傅的耐心與巧手細柔慢捏，師傅以傳承純正的和菓子而自豪。即使現在在在日本，除了極少數的名店外，您也很難品嚐到如此細緻典雅的和菓子，敬請享用明月堂為您們用心準備的和菓子。

和菓子的靈魂
和菓子的靈魂人物最重要就是「紅豆」(あずき)。和果子中的紅豆餡熬煮更是一門學問。明月堂手工精細熬煮的紅豆餡就分為很多種，有細豆沙、粗豆沙、蜜豆、羊羹餡、最中餡等,雖然都是「紅豆餡」，煮法不同，口感也不盡相同。

◆ 例如：明月堂的的明星商品~羽二重＆鹿子餅、羽二重：帶殼的紅豆粗豆沙（づぶあん）、鹿子餅：蜜豆（みつまめ）和細豆沙（こしあん）

和果子的另一位靈魂人物就是「皮」。現今市面上麻糬的外皮大多是用糯米粉(白玉粉)加水用蒸的方式製成，明月堂則是遵循古法，依各種米的特性、考量米的好壞及使用不同製程把米磨成米漿或是使用杵棒搗米而成。 能考量米的好壞、了解米的性質而做出不同性質的麻糬，才是算是做麻糬的行家，而不是一般市面上的用糯米粉製作出來的麻糬，因為由糯米粉製造出來的產品，吃起來都是一樣的味道，沒有Ｑ勁。

◆ 例如：明月堂的明星商品 －羽二重＆大福 羽二重：羽二重的餅皮是將糯米磨成米漿後（米磨ぎ），再蒸熟而做成。其餅皮較平滑柔順，較細緻的口感。 大福：大福的餅皮是將蒸熟的糯米用槌打（杵搗き）的方式做成的，所以吃起來的口感較Q較有嚼勁，可以直接吃得到米的香味，有時甚至可以吃到米粒。

台灣在日據時期，大部分的人生活都很困苦，能求得溫飽已屬不易，所以和菓子自然不是一般人所能奢求的甜點，市井小民自然也就不知道該如何享用和菓子了。和菓子是在日本傳統茶道中所不或缺的主角 ~ 茶點，茶中的甘澀與菓子的甜味是絕佳的搭配，進而「茶席菓子」被認為是高級菓子的代名詞。很可惜的是雖然現在台灣人已經有能力購買當時被視為高級品的和菓子，但卻不知正確的品嚐和菓子的方式，品嘗和菓子正確的方法為『一口茶 一口菓子』。